健康吃火锅,把握每一个环节!(健康吃火锅的方法)

天气越来越冷了,除了想赖在被窝里冬眠,你是不是还想整一顿热腾腾的火锅?不过,面对一大桌的菜,你有没有想过该先吃哪个呢?

有的人是先吃菜再吃肉,而有的人是先吃肉再吃菜,哪种吃法更好?这里面可大有讲究!

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吃火锅到底是

先涮肉还是先涮菜?

本着以健康为标准的态度,建议您涮火锅时「先素后荤」!

而且下锅的道菜涮到位了,这顿火锅可能吃得更健康!

建议先下土豆或者红薯,既可以作为主食也可以作为蔬菜,其中含有大量的淀粉,能形成保护胃肠道的粘膜,减少吃火锅时对胃肠道的刺激。

而且土豆和红薯中还有大量膳食纤维,先吃一点垫垫肚子,还可以帮我们少吸收一些脂肪和胆固醇。当然了,它们能带来饱腹感,减少后续肉类、海鲜的摄入,非常适合减肥的朋友,顺便还能省钱~

接着安排涮各类蔬菜,先素后荤,汤里的脂肪、嘌呤相对比较少,吃了素食后还能减少肉食的摄入,更健康!

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健康吃火锅

把握每一个食材环节

从营养学角度来说,火锅是一个比较健康的饮食方式,饮食种类多样,营养摄入更均衡。但吃火锅有很多的讲究,怎么吃才能吃得好?

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学会看配料表

以牛油麻辣火锅底料来说,可以先摸摸看,看看底层的花椒、八角等香料颗粒是否比较完整,尽量不要选择磨碎的底料。此外,选择知名品牌更有保障。

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自制健康美味锅底

猪棒子骨头、鸡爪炖了后,盛出来放冰箱冷藏一段时间,去除上面一层油,然后将汤煮开,放点姜、葱头、蒜瓣、香菇等,特别适合煮蔬菜、菌菇、豆制品。

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腌制食材小技巧

很多人吃火锅都追求又嫩又脆的口感,有没有什么技巧能让肉煮久了也不发柴呢?

小二推荐含有木瓜蛋白酶成分的嫩肉粉。它取材于天然成分,其中的木瓜蛋白酶,能让肉纤维、胶原蛋白,尤其是一些肌动蛋白变得比较松软,甚至分解成氨基酸,从而使肉的口感嫩滑,又容易消化。

当然了,也可以将木瓜打成汁或者切成小块,腌制肉类,这样煮出来的肉同样鲜嫩可口。

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吃火锅时

这4点同样值得留意

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蘸料选择

①芝麻酱蘸料用开水澥开更健康,而对于肥胖人群不建议吃芝麻酱蘸料,可以放点芝麻碎、花生碎、香葱、香菜、姜末等代替;

②吃火锅时,如果海鲜较多,就不建议选择海鲜蘸料,以免嘌呤过高;

③蘸料中辣椒酱、豆瓣酱中的盐分偏高,高血压人群不宜多吃。

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涮锅时间

吃火锅时,相信不少人跟小二一样,为了追求口感,毛肚涮5秒就开吃了……但这可得小心了!吃火锅时,肉类涮几秒就吃,可能导致寄生虫感染。

建议:大家在吃火锅时,把肉类煮熟了再吃更健康,比如:白肉要涮到完全变白,红肉要煮成浅褐色,肝脏要煮3分钟以上。

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饮品选择

长期食用65℃以上的食物,患食管癌风险增高,因此吃火锅时一定要凉一下吃;而吃火锅时,喝冷饮对牙釉质、肠胃都有损害,建议喝常温、温热的饮品,比如菊花茶。

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特殊人群注意事项

①血脂高的人群建议少食动物内脏;

②痛风人群吃火锅时,要少食动物内脏和肉类。

来源: CCTV回家吃饭

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