肥肉被BBC评为十大营养食物之一,多吃肥肉,真的有利健康吗(肥肉有啥营养)

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“不是说吃肥肉有利于长寿吗,我怎么就吃出肠癌来了呢?”

35岁的刘伟无肉不欢,尤其喜欢吃肥肉,基本上每天餐桌上都少不了,但是很少吃蔬菜等粗纤维食物。

大概两个月前,刘伟在上厕所的时候发现自己的大便里面有血,一开始以为是上火而已,忍了半个月,情况越来越糟糕,发展成了脓血便一天要拉好几次,肚子也疼得厉害,这才到医院检查。

医生首先给刘伟安排了指检,结果在直肠摸到了一个肿块,当即结合症状,推断有可能是直肠癌。

像刘伟这样年轻的直肠癌患者,还是比较少见的,医生认为他爱吃肥肉的这一习惯可能就是肠癌的诱发因素之一。

很多人认为吃肥肉才有利于长寿,BBC也曾经把肥肉评为十大营养的食物,其实这都是误区。

一、肥猪肉是十大健康食物?有利于健康?

适当吃肥肉,确实是有利于身体健康的,肥肉拥有很多营养,在过去贫穷的时候,肥肉可比瘦肉要畅销得多了。

1、补充能量

肥肉内的脂肪含量丰富,而脂肪是身体热量来源的原料之一,产热量比糖高一倍,适当吃肥肉可以帮身体补充能量。

2、健脑

油脂内的磷脂是细胞组成部分,脑磷脂是神经细胞的重要成分。我们的脑细胞内脂肪可达到60~65%,想要高效率的思维活动需要高质量的脂肪保证,而动物肉就是个很好的选择。

3、促进维生素的吸收

肥肉内的脂肪可促进维生素A、维生素E、维生素D以及维生素K等维生素的吸收与利用。

年,BBC把肥肉评为十大营养食物。但是BBC的德性大家也都知道,这个评选的可信度,其实也不高。

BBC的评选来源于一项研究,但解读内容却出了偏差。论文内是指哪些食物更适用于膳食配餐,将排名高的食物与其他食物一起吃,可能会让人每日的营养摄入更满足需求。而BBC则单纯的认为排名高的食物就营养价值高。

肥肉含有37%左右的饱和脂肪酸,长期摄入过量饱和脂肪酸容易威胁健康,所以不能大量摄入肥肉。

那么,长期大量的摄入肥肉会给健康带来哪些威胁呢?这些威胁每一个都会让人望而却步。

二、过量吃肥肉,对全身都有害

1、危害心血管系统

摄入大量肥肉会导致体内血脂含量上升,让血液的成分和流速受到影响,继而让血管内皮细胞出现功能障碍、通透性增加。紧接着会让血管内膜变得凹凸不平、血小板的黏附性增加、平滑肌细胞增生。之后,血管内皮会明显变厚、变硬,最终会引起粥样硬化、血栓以及纤维斑块等形成。

2、增加肠癌风险

哈佛医学院的研究人员发现,高脂肪的饮食模式会导致肠道生物群落发生改变,让肠干细胞在内的肠上皮细胞表面分子下降,导致肠道微生物——干细胞——免疫细胞三者之间的相互作用被扰乱,最终增加肠癌的发生风险。而肥肉属于高脂肪食物,所以日常不能多吃。

3、胆结石

肥肉内含有丰富的胆固醇,摄入过量会导致身体摄入过量油脂,出现代谢困难,最终容易引起胆结石发生。

4、脂肪肝

饮食内摄入过量油脂会导致身体能量摄入过剩,大量的营养物质会转换成脂肪储存在肝脏内,容易引起脂肪肝发生。

肉是保持健康饮食重要的食物之一,无论是肥肉也好,瘦肉也罢,都不建议过多的摄入(没有建议不要吃的意思),想要健康的吃肉,需要注意一些细节问题。

三、如何吃肉更健康?

1、肥肉炖久一点

长时间的炖煮会让肥肉内的总脂肪含量下降30~50%,其中不饱和脂肪酸和胆固醇的含量下降较为明显,建议炖煮时间保持在120分钟左右为宜。

2、最好不要去猪皮

猪皮内含有丰富的蛋白质成分,且9成以上的弹性蛋白和胶原蛋白,适当吃猪皮对心血管健康有好处。

3、配合低脂、高纤维食物

吃肉的时候最好配合低脂、高纤维的食材一起,如蔬菜、菌类、藻类食物,这样做可减少胆固醇和脂肪的吸收。

当然,我们吃肉也要学会“挑”着吃,一些特殊的肉类日常要尽量少吃或不吃。

四、这些肉,尽量少吃

1、腌制肉

腌制食物在过程中会产生致癌物质,如亚硝酸盐进入体内后可能会转换成亚硝胺,增加身体患癌的风险。

2、内脏

动物内脏内可能会残留一些代谢后的有害物质,频繁摄入可能会威胁健康,且动物内脏的脂肪含量也不低。

3、腺体

甲状腺、肾上腺等腺体,可能会给人体内分泌带来一些不利影响,日常不建议食用。

经常吃肥肉会让人长寿这个说法并没有科学依据,对此一定不能轻信,日常保持健康的饮食习惯才是长寿的基础。

参考资料:

[1]《说健康|你知道吗?其实适量吃肥肉有益于健康!》.郑州市第六人民医院.-10-15

[2]《《细胞》子刊:高脂饮食不仅发胖还促癌?科学家发现,高脂饮食会抑制肠上皮细胞提呈抗原的能力,促进生长》.奇点网.-11-20

[3]《肥猪肉竟被评为“十大最有营养食物”?但要学会这招,才能真正获益!》.CCTV回家吃饭.-03-22

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