网上有关“玉米是粮食还是蔬菜呢？”话题很是火热，小编也是针对玉米是粮食还是蔬菜呢？寻找了一些与之相关的一些信息进行分析，如果能碰巧解决你现在面临的问题，希望能够帮助到您。
要想搞清楚玉米到底是粮食还是蔬菜的问题，就必须首先搞清楚什么是粮食，什么是蔬菜。
所谓粮食，是指烹饪食品中各种植物种子的总称。
粮食也被称之为“谷物”。
粮食所含有的营养成分，包括蛋白质、脂肪、维生素、膳食纤维、淀粉等。
蔬菜，是指烹饪食品中植物和菌类的统称。
蔬菜的营养成分包括糖类、蛋白质、矿物质、维生素、纤维素、碳水化合物等。
根据以上定义，再结合玉米的具体特征，可以得出结论：玉米是粮食，而不是蔬菜。
从玉米的生长状态，以及玉米本身的性质特征来看，玉米与小麦、水稻、高粱等作物的状态相同，同属于粮食的范畴。
另外从日常分类习惯角度说，一般将主食称为粮食，而将蔬菜列为副食之中。……玉米显然属于主食之列。
当然了，凡事都有特例。
关于玉米是粮食还是蔬菜这个问题，有一种特殊的玉米，其定位就与传统的玉米有所不同了。
这类玉米就是所谓的“水果玉米”……也叫“蔬菜玉米”。
这种玉米经过改良，口味非常甜，既可以煮熟食用，又可以生吃，甚至可以加工成罐头。……因为其特性与蔬菜相接近，因此这类玉米也被成为蔬菜的一种。
当然了，蔬菜也好，粮食也罢，本身的定义虽然分明，但也没有达到泾渭分明的程度。因此，过度较真并没有什么意义。只要了解大家约定俗成的认知，就可以了。
吃粘玉米对身体有什么害处或好处？
玉米不能算是蔬菜，因为它含有许多淀粉，热量较一般蔬菜高，因此在营养学上，玉米被归类为主食类。
玉米（学名：Zea mays），亦称玉蜀黍、包谷、苞米、棒子。粤语称为粟米，闽南语称作番麦。是一年生禾本科草本植物，是重要的粮食作物和重要的饲料来源，也是全世界总产量最高的粮食作物。
粗粮类绿色食物纲要里有记载：
糯玉米的营养价值
粘玉米是碱性食物.粘玉米主要含蔗糖,粘玉米主产东北.
人们到市场上总是愿意买上几穗粘玉米回到家里煮着吃，香甜可口。下面把糯玉米的一些常识介绍一下。
糯玉米，又称粘玉米。它是胚乳性状的一种突变体。其特征为籽粒干燥后胚乳呈角质不透明无光泽的蜡质状，因此被命名为蜡质玉米。糯质玉米籽粒的胚乳全由枝链淀粉所组成。据测定分析，糯玉米籽粒中营养成分含量高于普通玉米，含70～75%的淀粉，10%以上的蛋白质，4～5%的脂肪，2%的多种维生素，籽粒中蛋白质、VA、VB1、VB2均比稻米多，脂肪和VB2的含量最高，**玉米还含有稻麦等缺乏的甲种维生素（胡萝卜素）。糯玉米wx基因的遗传功能，是使糯玉米胚乳淀粉类型和性质发生变化，糯玉米淀粉分子量比普通玉米小10多倍，食用消化比普通玉米高20%以上，它还具有较高的粘滞性和良好的适口性，加温处理的糯玉米淀粉具有高度的膨胀力（是普通玉米淀粉的2.7倍）和透明性。糯玉米优良特性赋予糯玉米具有宝贵的营养价值和广泛的用途。
普通玉米淀粉组成为直链淀粉，而糯玉米的淀粉为支链淀粉。支链淀粉容易被消化，它的口感好，很受人们的喜爱。目前在市场上主要以青食为主，也有少部分人用做粘主食。在市场上青食的玉米非常畅销。
重要的营养保健食物——糯玉米营养丰富，食用价值高，其鲜果穗可溶性蛋白容易消化吸收，而被当今世界广泛用作保健的营养食物，蔬菜型糯玉米鲜食生产已成为农业种植业结构调整农民增收的一个重要内容。
淀粉生产的主要原料——糯玉米淀粉是食品加工的优良原料。目前，世界上通过化学修饰作用后，将糯玉米淀粉变为各种形式的变性淀粉，提高其粘滞性，透明性和稳定性，增强其抗切割抗震动、耐酸碱耐冷冻等性能，用作增稠剂、乳化剂、悬浮剂等而广泛应用于香肠、汤羹罐头，甜玉米糊状罐头、凉拌等作料汁、冷冻食品和各类快餐方便食品的加工部门。
糯玉米的特性和用途
糯玉米是由普通玉米发生突变再经人工选育而成的新类型，其子粒胚乳淀粉为100％的支链淀粉，煮熟后粘软而富有糯性，俗称粘玉米。由于糯玉米子粒中淀粉完全由支链淀粉构成，并且由糯性控制，使其在食用品质和工业生产中具有特殊的用途。
世界上糯玉米种植面积最多是美国，年种植在500万亩以上，主要用来作纺织、造纸等工业的加浆原料。我国对糯玉米的开发上也正在形成规模。
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