网上有关“夏天开胃菜有哪些”话题很是火热，小编也是针对夏天开胃菜有哪些寻找了一些与之相关的一些信息进行分析，如果能碰巧解决你现在面临的问题，希望能够帮助到您。
夏天开胃菜有凉拌鸡丝、凉拌西葫芦、三文鱼松茸牛油果沙拉、凉拌芹菜百合、卤牛腱子等。
1、凉拌鸡丝：凉拌鸡丝食材全都是常见的，配菜也都是可生吃的。鸡胸肉，大火盖盖焖煮10分钟就好，煮肉的时间将配菜洗切干净，等肉一出锅稍微晾晾撕成撕，料汁一浇，色香味俱佳。
2、凉拌西葫芦：西葫芦，又嫩又脆，平时多以炒着吃。今天我就来一道简单快手菜，吃着有趣，食之够味！
3、三文鱼松茸牛油果沙拉：三文鱼蔬菜沙拉，蔬菜都是随手取材的，不限种类和数量，完全是随心来搭配，但要在色彩上丰富些才更吸引人。调料不需多，只用蛋黄酱拌一拌，便是一道口感清爽、味道香醇的美容菜。
4、凉拌芹菜百合：很简单的一盘菜，看着无趣，除了百合一年四季不掉价外，芹菜胡萝卜?大陆?得不能再?大陆?了，简单的芝麻油和盐调味，几分钟端上桌，真真儿的懒人开胃菜。
5、卤牛腱子：牛肉是优质的动物蛋白质，脂肪含量也低，卤好的牛肉切片，蘸着酸辣汁，夏天吃特别过瘾。
夏季偷懒囤菜必看
立夏时令蔬菜：辣椒、丝瓜、苦瓜、冬瓜、菜豆、芦笋、茭白、洋葱、黄瓜、佛手瓜、南瓜、苋菜、山苏、空心菜、龙须菜、地瓜叶、竹笋、生菜、西红柿、卷心菜、茄子等。
夏天适合制作的菜品：凉拌木耳、凉拌黄瓜、凉拌莴笋、凉拌折耳根、凉拌藕片、凉拌蒜花、凉拌金针菇、凉拌平菇、凉拌海带丝、凉拌豆腐皮、凉拌皮蛋、凉拌花生、凉拌小白菜等。
其他季节：春：辣椒、青椒、彩椒、洋葱、花椰菜、甜豆、豌豆、芹菜、莴苣、荠菜、油菜、菠菜、香椿、春笋、马兰头、瓠瓜、韭菜。
秋：秋葵、菱角、莲藕、辣椒、栗子、冬瓜、四季豆（芸豆）、地瓜叶、豆角、山药、白菜、扁豆。
冬：青椒、卷心菜、白菜、洋葱、花椰菜、胡萝卜、萝卜、甜豆、芹菜、菠菜、芥菜、葵年菜、莴苣。
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青菜
操作:沸水八锅，少量多次焯水后快速捞出。
时间:6到7秒，青莱变色。
冷冻:整颗也行，或者切碎后，用力挤出水分，团成球分装冷冻。
烹煮:解冻后炒着吃，口感和新鲜的有差异，也十分美味。
荠菜、菠菜
操作:除去发黄、不新鲜的叶子，洗净后少量多次在沸水里焯水后，快速捞出放入凉水中降温。
时间: 5到10秒，莱变色。
冷冻: 挤出水分，团成球分装冷冻。
烹煮:解冻后的菠莱适合做炖菜，养菜适合和猪肉混合做馅包饺子、包子做蛋饺，塞面筋等均可。
芹菜
操作:洗净后切段，在沸水中煮熟捞出放凉。
时间:最长不要超过3分钟，过程中可以捞出来尝尝。
冷冻:可以像冷冻水饺一样平摊开来冷冻，冻硬了再取下来放进保鲜袋里避免冻在一起变成一团。
烹煮:化冻后，炖菜炒菜做个配莱都可以。
卷心菜
操作:选新鲜卷心菜，洗净后，切丝或者切块，少量多次沸水入锅焯水后放入到冰水里。
时间:煮熟就行，过程中可以捞出来尝尝。
冷冻:沥干水分后分装冷冻。
烹煮:可以炖肉或者炒菜，也可以加在泡面里食用。
秋葵
操作:秋葵洗净后，沸水入锅，出锅后马上浸入冷水中。
时间:焯30秒到1分钟左右。
冷冻:直接晾干后再冷冻。
烹煮:无需解冻，用的时候丢进汤里或炒莱就行，也可以用来拌沙拉。
西葫芦
操作:选择新鲜的西葫芦，洗净后，按需切片/块 /丝，焯水后立刻取出放进冷水。
时间:切片/块的推荐焯水3-4分钟，切丝建议落2分钟左右，看到西葫芦表面变得透亮。
冷冻:凉透沥水后晾干，用厨房纸吸干水分，西葫芦片 /块像冻水饺一样摊开冻硬再放进打包袋里冷冻，西葫芦丝可以直接一团冻上。
烹煮:自然解冻后直接清炒，或者厚片做香煎西葫芦。?
胡萝卜
操作:去皮切丁/片，沸水入锅焯水后放凉。
时间:不用太长，煮得不要太软，稍熟便可。
冷冻:沥干水分后分装冷冻。
烹煮:切丁的可以加入蛋炒饭中，切片的胡萝卜解冻后可以用来炒菜。
西兰花、花菜
操作:洗净切成想要的小朵，沸水入锅少量会次地焯水后，捞出沥干水分，西兰花焯水时可以加八柠檬汁保留鲜亮绿色对风味无影响。
时间:焯至变色，焯水一定不要煮过头生一点都没关系。
冷冻:捞出控干水分，用保鲜袋按照一餐的量分装即可。
烹煮:食用时常温化冻后炒或堵，想快速化冻可以用沸水快速煮一下。
豌豆等豆类
操作:剥成粒，短暂焯水后沥干。
时间: 豆类无需煤水太久，否则易软烂。
冷冻:沥干水分分装冷冻，冻成一坨没关系，解冻的时候拿出来用冷水一冲就散开。
烹煮:冷冻的玉米粒、豌豆粒、毛豆米等可以作为配莱加入蛋炒饭、稀饭、咖哩等中，也可以用来炒菜，水果玉米可以做甜口的玉米烙或者沙拉。
蘑菇类
操作:平菇撕小朵儿，杏鲍菇 /香菇切好，入锅不要煮太久，煮好放进冷水降温。
时间:沸水入锅煮1-2分钟。
冷冻:彻底凉透以后捞出来沥干水分分成小包冷冻。
烹煮:平菇炒毛豆粒、青椒炒杏鲍菇、香菇青莱等，有时候做酸辣汤也可以放蘑菇进去。
番茄
操作:将整个带皮番茄洗净，擦干水分后，用保鲜膜包好或用保鲜袋装起来，放入冰箱冷冻。烹煮:无需解冻，用冷水冲洗一下轻松撕掉番茄皮后，直接在冷冻状态下切块，炒菜即可。
土豆
操作: 将土豆打成土豆泥，放入盐等调味后，分装放入冰箱冷冻。
烹煮:无需解冻，直接落一下就可以吃了。
番薯、芋头
操作:洗净去皮切块，落熟，冷了后可以直接冷冻，也可以碾成泥后冷冻。
烹煮:煮粥、直接落着吃、做甜品做馅饼等，也可以切小丁放进牛奶里煮一煮，加点糖，就变成好吃的甜品。
注意事项：
用冷冻方式处理蔬菜，蔬菜的营养物质没有改变，但口感会有所影响。
绿叶蔬莱焯水时可以在水中滴几滴油，以及捞出后立刻放入冷水中降温，均起到护色效果。
绿叶蔬菜浸入沸水几秒就会变色即可捞出来。
花菜和西兰花一旦变色即可捞出，萝卜、土豆、豆角等可以煮到半生。所有食材冷冻前都务必沥于水分，如果不想食材冷冻后黏在一起，可以像冷冻水饺一样间隔。一段距离排开放进冷冻室，冻结实后再取下来放进保鲜袋。
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