网上有关“什么是苜蓿？”话题很是火热，小编也是针对什么是苜蓿？寻找了一些与之相关的一些信息进行分析，如果能碰巧解决你现在面临的问题，希望能够帮助到您。
1.紫苜蓿又叫三叶草、草头、苜蓿，是豆科、苜蓿属植物。多年生草本，多分枝，高30-100厘米。叶具3小叶；小叶倒卵形或倒披针形，长1-2厘米，宽约0.5厘米，先端圆，中肋稍突出，上部叶缘有锯齿，两面有白色长柔毛；小叶柄长约1毫米，有毛；托叶披针形，先端尖，有柔毛，长约5毫米。总状花序腋生；花萼有柔毛，萼齿狭披针形，急尖；花冠紫色，长于花萼。荚果螺旋形，有疏毛，先端有喙，有种子数粒；种子肾形，黄褐色。
2.原产于土耳其、亚美尼亚、伊朗、阿塞拜疆等地。欧亚大陆和世界各国广泛栽培。中国各地都有栽培或呈半野生状态。生于田边、路旁、旷野、草原、河岸及沟谷等地。
苜蓿草怎么吃
苜蓿能吃。
苜蓿含有大量的粗蛋白质、丰富的碳水化合物和B族维生素，维生素C、E及铁等多种微量营养素，不仅可用于家畜饲养，也是人类最古老的食物之一。人们主要食用苜蓿早春返青时的幼芽，苜蓿芽营养成分高，含有丰富的膳食纤维，且仅有很少的糖类，热量非常低，是一种上佳的高纤维低热量食物。
苜蓿的原产地并不在中原地区，它是在汉代由“西域”传入中原地区的。（两汉时期，把甘肃玉门关和阳关以西，也就新疆地区和更远的地方，称为“西域”）西汉的张骞分别在公元前138年和公元前119年两次出使“西域”，加强了内地同“西域”之间的经济文化交流。苜蓿就是在这个时候开始传入中原地区的。金花菜的原名就是苜蓿，属豆科植物。见载于陶景宏《名医别录》。各地有野生，亦有栽培。江苏苏州等地将其嫩苗腌作菜蔬，叫金花菜。
苜蓿也叫草头，营养价值极高，有什么好吃又健康的菜谱值得参考的吗？
苜蓿菜做成凉拌的，即好吃又能保留其原有的味道和营养，特别是用热油泼蒜泥炝出的蒜油调出的苜蓿非常好吃，吃一口，满嘴留香。
主料：苜蓿200g
做法:
1.苜蓿先摘干净跳出里面的干草，再反复清洗，泡几分钟，捞出。
2.水烧开，倒少许油、加一点盐。这样可以保持菜的鲜绿颜色不变。煮1-2分钟即可捞出。
3.用凉水激一下，这样可以保持猜的脆劲，挤干水分。
4.大蒜用刀面压扁
5.切成碎末
6.少许油烧热
7.用八成热油浇到蒜末上，激出蒜香味。
9.倒入香醋，搅匀，汁子调好。
10.将汁子浇在苜蓿上，搅拌均匀使充分入味即可。
苜蓿炒鸡蛋、苜蓿水饺、苜蓿鸡蛋饼、蒸苜蓿、凉拌苜蓿都是苜蓿好吃又健康的吃法，这些菜谱值得参考，平时可以自己动手用苜蓿做美食。
苜蓿在很多地区都是绿色的牧草，但它也是一种能供人类食用的绿色蔬菜，不但含有叶绿素和纤维素还含有多种维生素，平时苜蓿可以和鸡蛋搭配在一起炒着吃，做的时候把新鲜的苜蓿洗净以后去掉水分，在大碗中磕开三个鸡蛋，加少量清水和食用盐调匀锅中放摄像食用油加热后把鸡蛋入锅，炒成块取出备用，重新起锅放油，放入蒜末，炒香以后，把苜蓿放到锅中炒软，放入炒好的鸡蛋加少量食用盐调味，炒匀以后快速出锅。
一、苜蓿水饺
苜蓿可以做馅，调好以后包水饺很好吃，在做以前先准备适量面粉放入清水调匀以后揉成光滑的面团，再把苜蓿洗净以后控掉水分，放入适量的猪肉末，再放入葱姜末和十三香以及生抽和食用油调成馅，把面团揉匀以后分成小块擀成饺子皮，放入调好的馅料包成水饺，包好以后入锅煮熟醮上蒜泥和醋特别好吃。
二、苜蓿鸡蛋饼
苜蓿鸡蛋饼也是好吃又健康的做法，做的时候需要把鲜嫩的苜蓿洗净以后剁碎放在大碗中，放入适量面粉清水，再放入两三个鸡蛋，放少量食用盐，调成比较稀的面糊，平底锅上刷油加热后，取适量的面糊，快速的摊成饼状凝固，等它表面微黄以后翻面，两面都煎到微黄以后出锅，降温以后可以直接吃，也可以涂抹蒜蓉辣酱或者番茄酱以后再吃。
三、凉拌苜蓿
苜蓿做凉拌菜也是好吃又健康的做法，做的时候需要把新鲜的苜蓿洗净以后放在沸水中焯，1~2分钟取出以后快速过冷水降温，取出后用手挤掉水分，放适量的蒜泥香油，再放香醋白糖生抽和适量的鸡精，调匀以后就能得到美味的凉拌菜，这们做好的凉拌苜蓿，色泽碧绿，香气有人，吃起来口感滋味特别好。
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