洋葱炒蛋怎么做

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洋葱炒蛋的做法如下：

主料：洋葱1个，鸡蛋3个、干辣椒2个，香葱2根。

辅料：盐适量、鸡精适量。

1、准备好所需材料，将洋葱洗净切条，干辣椒、香葱洗净切小段，鸡蛋磕入碗中，调入小半勺食盐，倒入1勺淀粉水，搅打出浓密气泡。

2、热锅热油，倒入鸡蛋液，快去翻炒至蛋液微微凝固，出锅装盘备用。

3、再次热锅热油，倒入干辣椒段和葱白，中小火煸香。

4、倒入洋葱条，大火翻炒。

5、翻炒至洋葱变软后，倒入鸡蛋碎。

6、调入1勺生抽和小半勺食盐，翻炒入味，然后倒入香葱叶，再次翻拌均匀即可。

洋葱炒蛋的注意事项

1、洋葱选择：选择新鲜、坚实的洋葱。外皮应该光滑、无斑点或破损。最好选择中等大小的洋葱，以便炒熟后口感更好。

2、切洋葱技巧：切洋葱时要注意刀具的锋利程度，以免切伤手指。可以将洋葱切成薄片或细丝，根据个人口味调整。

3、调味品选择：可以根据个人口味加入适量的盐和胡椒粉进行调味，也可以根据喜好加入其他调味品，如酱油、鸡精等。

4、炒蛋技巧：打散鸡蛋时可以加入少许盐和胡椒粉，提升口味。在炒蛋时，可以先将鸡蛋液倒入锅中，稍微搅拌一下，待底部稍微凝固后再加入洋葱继续翻炒，这样蛋的口感会更加鲜嫩。

洋葱、鸡蛋、青红菜椒、木耳、食盐、鸡精、生抽、蚝油、淀粉

制作过程：

第一步：准备洋葱一个切成小片，切好后抖散开，放入盘中备用。

第二步：准备青红椒各一个，掰成小块，掰好后放入盘中备用。

第三步：碗中打入三个鸡蛋，搅拌均匀备用。

第四步：起锅烧水，水开后下入提前泡好的木耳，焯烫一分钟左右捞出备用。

第五步：再次起锅，起锅烧油，油热倒入蛋液，快速炒一炒，把鸡蛋炒熟后盛出备用。

第六步：不用刷锅，锅中倒入少许油，油热倒入洋葱、青红椒和木耳，调成大火翻炒翻炒，炒制一分钟左右，倒入鸡蛋，开始调味，加入一勺盐、鸡精、生抽、一点点耗油，快速翻炒翻炒，把调料翻炒均匀，最后勾入少许水淀粉，完成。

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