小时候每到春夏的时候，总是会和大人一起去挖野菜。野菜的生命力旺盛沾土就活，而且营养价值高，很多看似是草，但是懂行的都知道这是药食同源的好食材。夏天有3种草，吃了不把医生找，他们分别是马齿苋、灰灰草、蒲公英。夏天食用可以清热解毒、补铁高钙、消炎祛湿毒等。

马齿苋

马齿苋又被称为“长寿草”，夏天食用可以清热解毒，人们在野外受伤之后，经常用它捣成泥放到流血处止血消炎。

马齿苋包子

1.晒干的马齿苋用温水泡软；盆中加入500克的普通面粉，撒入3克的酵母，加入常温水和成面团，盖上锅盖发酵1个小时。

2.一块生姜切成小块，一根大葱白切成段装入料理机，加入清水打成葱姜汁；一块五花肉去皮剁成碎粒，加入食盐、鸡粉、适量的老抽、生抽，倒入刚才打好的葱姜汁拌匀，顺着一个方向搅拌至上劲。马齿苋挤干水分切成小段，放在肉馅盆里搅匀。

3.在案板上撒上底面粉，取出面团搓揉排气，搓成长条切成大小相同的面剂，然后搓成圆面坯用白细布盖住。

4.面剂用擀面杖擀成面皮，中间厚四周薄一点，放上调好的肉馅，右手的拇指和食指往一起捏，照着这个方法把包子全部包好。

5.蒸笼底部刷上食用油，放入包子留有空隙，包子凉水下锅，水开以后蒸15分钟包子就熟了，关火等两分钟后取出包子即可食用。

灰灰菜

灰灰菜是一种野菜，会被用来治皮肤湿毒及周身发痒，食用还能预防贫血，并且含钙量比较高，适合老人和小孩食用。

蒸灰灰菜

1.几粒大蒜剁成蒜末；几个小米椒切成圈；一把灰灰菜加入植物油10克拌匀，再加入面粉50克均匀备用。

2.锅中烧水，放上篦子铺上蒸布，水烧开以后均匀地摊上灰灰菜，开中火蒸6分钟，取出用筷子搅散降温，加入少许的食盐拌匀备用。

3.然后在准备好的小料中加入食盐1克、生抽10克、红油10克、香油15克、葱油10克搅拌均匀，倒入灰灰菜中颠盆拌匀后即可装盘。

蒲公英富含维生素、叶酸及铜，是解热凉血之要药。生吃可以和醋一起凉拌，带有苦涩味，也可以试试蒸蛋，更加滑嫩减少涩味。

蒲公英蒸蛋

1.一把马齿苋清洗干净，加入食盐杀掉多余的水分腌制一会儿，然后清洗掉盐分控水备用；一根葱切成葱花。

2.起锅烧水加入食盐和食用油，水开倒入蒲公英焯水，水开捞出冲凉挤干水分，然后切碎备用。

3.盆中加入葱花和蒲公英碎，加入盐、鸡粉、花椒面、生抽、打入四个鸡蛋、少许清水搅散，再加入一小撮淀粉拌匀，然后封上保鲜膜扎上几个孔，水开上锅蒸10分钟左右，然后取出浇上香油或者生抽即可。

（第一美食编辑：曹曹）