“夏天吃一草，健康少不了”，一草是指啥？清热消暑，正当吃（一草一木皆风景,一事一物均含情是什么意思）

提到草，大家可能想到的都是路边碍事的杂草。今天，咱们说的这个草，也是长在路边的一种野草，还是药食同源的野菜。

小时候，最开心的就是和大人一块去采野菜，藏在田间地头的美味。而我们说的这“一草”，正是夏天的一种野菜，采摘期长，正当吃。

它就是马齿苋，老话说“夏天吃一草，健康少不了”，说的就是马齿苋。

马齿苋又称五行草、长命菜。它全身都是宝，有清热解毒、凉血止血、消肿消炎、止渴、利尿的作用。每到夏天，都得弄个十来斤，晒干之后，包包子真的太香了。

推荐做法：【马齿苋包子】

1.晒干的马齿苋，提前用水泡软。马齿苋是农村地里常见的野菜。

盆中加入500克的普通面粉，撒入3克的酵母。加入常温水就可以了，先揉成面絮。揉至没有干面粉再按压成面团，盖上锅盖，发酵1个小时。

2.准备包子馅：生姜一块，切成小块。大葱白一根，切成段。装入料理机，加入清水，然后打成葱姜汁。

五花肉一块，选用瘦多肥少的猪肉。先切成厚片，再剁成碎粒，手动剁出来的肉馅比较有韧性，口感比较好。剁好的肉馅放入盆中，加入食盐、鸡粉、适量的老抽上底色。

再加入生抽提升一下鲜味，倒入刚才打好的葱姜水，下手把调料抓匀。顺着一个方向搅拌、摔打，使肉馅吸收调料。

再次加入葱姜水，继续搅拌摔打，搅拌出猪肉的胶质，这个搅拌时间要持续3分钟。

再次加入葱姜水，再次搅拌3分钟，肉馅多次吸收葱姜水，散开的肉馅逐渐成团。搅拌的时候，能感受到肉馅的筋道。

3.马齿苋也已经泡好了，我们把它挤干水分。切成小段，不要太碎，大概1厘米左右就可以了。然后，和肉馅搅拌在一起，此时的肉馅非常的劲道，搅拌的时候要多用点力气。

4.我们看一下面团，扒开面团看一下，蜂窝孔非常的密而细腻。

在案板上撒上底面，取出面团搓揉排气。然后搓成长条，再切成大小相同的面剂。每一个面剂都搓揉一下，搓成圆面坯放在一起，放置松弛一下，用白细布盖住。

防止面坯风干，表皮起皱。

5.我们取出一个面剂，用小擀面杖擀开，擀成圆面皮。擀的时候最好是擀成，中间厚四周薄一点。这样包出来的包子，才会皮薄馅多好吃。

6.把面剂子一个一个全部擀好以后，取出面皮，用左手托着放入调好的肉馅。右手的拇指和食指一起捏，照着这个方法把包子全部包好。

7.取出蒸笼，在底部刷上植物油。可以防止包子粘锅，然后把包子放在蒸笼中，不要放得太挤。包子在加热过程中会膨胀变大容易粘在一起，包子和包子之间要留一点空隙。

放好以后包子凉水下锅，水开以后计时，蒸15分钟包子就熟了。

8.15分钟以后不要急着掀开锅盖，停上2分钟，让包子自然降温。免得包子突然遇凉，收缩塌陷。

2分钟以后，掀开锅盖取出包子，可以看出包子个个白白胖胖，香掉舌头。

（美食编辑：开心）