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野蒜学名薤白。
野蒜是多年生草本植物，一般早春萌芽钻出地面。成为最先感知春天到来的植物，也是春天青黄不接时期，农家餐桌上一道美味的时鲜野味。野蒜的别名很多，各地对野蒜的俗称也不尽相同，比如，山蒜，小根蒜，翟蒜，贼蒜等；但是，有些地方农村老辈人将贼蒜称为义蒜，许多人不明其意。
野蒜可以吃，生吃最好，熟吃则会失去很多营养和主要作用。我国传统美食：北方人过腊八节用醋、糖腌制的腊八蒜，成品蒜呈淡绿色，味道酸甜辣俱全，蒜里面含有丰富的维生素。夏季吃烧烤的人们爱把野蒜放在火炉上烤一下趁热吃。这种烧出来的蒜几乎没有臭味，吃起来像白果一样，味道很好。
野蒜怎么做好吃？
1、秘制糖蒜：野蒜头洗净装进罐子，然后盐白糖米醋酱油八角调汁倒入罐子中腌制即可，开胃又下饭。
2、野蒜粑粑：野蒜洗净切段下锅炒熟，倒入米粉揉成面团，取一小圆团压扁，放入锅中煎至两面金黄捞出，简单又好吃。
3、野蒜辣酱：油热先放几个蒜头再加入辣椒面，倒入所有野蒜，加盐生抽翻炒均匀出锅。比辣椒酱还好吃。
4、野蒜煎鸡蛋：鸡蛋加盐搅拌均匀，锅中烧油下入野蒜段炒香，先倒入一点鸡蛋，再倒入所有鸡蛋煎至金黄捞出，好吃又美味。
以上内容参考： 百度百科-野蒜
小蒜的学名叫什么
大蒜，多年生草本植物，百合科葱属。地下鳞茎分瓣，按皮色不同分为紫皮种和白皮种。辛辣，有刺激性气味，可食用或供调味，亦可入药。大蒜种西汉时从西域传入我国，经人工栽培繁育深受大众喜食。
中文名称： 大蒜
外文名称： Allium sativum L.
别称： 蒜、蒜头、独蒜、胡蒜
界： 植物界
科： 百合科
属： 葱属
分布区域： 全国各地均产
来源蒜 Allium sativum L.（Garlic）以鳞茎入药。春、夏采收，扎把，悬挂通风处，阴干备用。 主要成分含挥发油约0.2%，油中主要成分为大蒜辣素，具有杀菌作用，是大蒜中所含的蒜氨酸受大蒜酶的作用水解产生。尚含多种烯丙基、丙基和甲基组成的硫醚化合物等。 性状呈扁球形或短圆锥形，外面有灰白色或淡棕色膜质鳞皮，剥去鳞叶，内有6～10个蒜瓣，轮生于花茎的周围，茎基部盘状，生有多数须根。每一蒜瓣外包薄膜，剥去薄膜，即见白色、肥厚多汁的鳞片。有浓烈的蒜臭，味辛辣。 用法用量3～5枚。生食，煎汤，煮食均可，或制成糖浆服。外用适量，捣敷，切片擦或隔蒜灸。 生长地区全国各地均产。大蒜(20张) 采制6月叶枯时采挖，除去泥沙，通风晾干或烘烤至外皮干燥。 科属为伞形科一年生草本植物芫荽的全草。为百合科植物大蒜的鳞茎。 性味旧经性温，味辛平；入脾、胃、肺经。 不良反应外用能引起皮肤发红，灼热，起泡，故不宜敷之过久，皮肤过敏者慎用。 注意事项大蒜性温，阴虚火旺及慢性胃炎溃疡病患者应慎食。 植物形态大蒜 多年生草本，具强烈蒜臭气。鳞茎大形，具6～10瓣，外包灰白色或淡棕色于膜质鳞被。叶基生，实心，扁平，线状披针形，宽约2.5厘米左右，基部呈鞘状。花茎直立，高约60厘米；佛焰苞有长喙，长7～10厘米；伞形花序，小而稠密，具苞片1～3枚，片长8～10厘米，膜质，浅绿色；花小形，花间多杂以淡红色珠芽，长4毫米，或完全无珠芽；花柄细，长于花；花被6，粉红色，椭圆状披针形；雄蕊6，白色，花药突出；雌蕊1，花柱突出，白色，子房上位，长椭圆状卵形，先端凹入，3室。蒴果，1室开裂。种子黑色。花期夏季。 营养成分每100克含水分69.8克，蛋白质4.4克，脂肪0.2克，碳水化合物23.6克，钙5毫克，磷44毫克，铁0.4毫克，维生素C3毫克。此外，还含有硫胺素、核黄素、尼克酸、蒜素、柠檬醛以及硒和锗等微量元素。 注意事项：大蒜性温，阴虚火旺及慢性胃炎溃疡病患者慎食。
产地与品种
我国大蒜的主要产地：山东省济宁市金乡县、莱芜市、商河县、苍山县（临沂市）、广饶县（东营市）、茌平县、成武县， 河北永年县、大名县北部、江苏邳州市、射阳县、太仓市，河南省杞县、中牟县贺兵马村，上海嘉定，安徽亳州市、来安县，四川温江县、彭州市，云南大理、陕西兴平市及新疆等地。 金乡主产区介绍：金乡大蒜在国内外市场上享有很高的知名度，92年在首届中国农业博览会上，荣获银质奖，是迄今为止中国白皮蒜类唯一最高奖；1996年3月被国家正式命名为“中国大蒜之乡”；2000年在国家工商总局注册了“金乡大蒜”证明商标；2002年以种植面积最大县获基尼斯世界之最；2003年1月获准使用“无公害农产品标志”；2003年3月获国家质检总局认证的金乡大蒜原产地证明标记。2001年，金乡成山东省金乡县依靠先进的科学技术，按照绿色化、有机化种植生产，标准化、产业化发展的路子，培植起具有龙头带动作用的大蒜产业，走出了一条靠发展绿色产业化农业富民强县的路子。金乡县是我国主要大蒜生产基地，种植大蒜已有2000多偶年的历史，近年来常年种植面积在50万亩左右，产量达60万吨。所产大蒜皮白、个大、性粘、味香、辣味适中、营养丰富，先后荣获首届中国农业博览会同类产品最高奖、中国名牌产品、A级绿色食品。“金乡大蒜甲天下，中华蒜都在金乡”已在全国叫响。“世界大蒜看中国，中国大蒜看金乡”已成为各界人士的共识。 随着产业的不断转移，我国河南新乡封丘县应举镇也出现了大面积的大蒜种植面积，主要品种是白皮大蒜，年产量达到3万吨左右，并已经有了二十多年的多口历史，经常有全国各地的客商过来采购，有需要的话可以搜一下，河南金农（农产品）有限公司，能帮您在此地大量收购！ 它原产地在西亚和中亚，自汉代张骞出使西域，把大蒜带回国安家落户，至今已有两千多年的历史。大蒜是人类日常生活中不可缺少的调料，在烹调鱼、肉、禽类和蔬菜时有去腥增味的作用，特别是在凉拌菜中，既可增味，又可杀菌。习惯上，人们平时所说的“大蒜”，是指蒜头而言的。 大蒜的品种很多，按照鳞茎外皮的色泽可分为紫皮蒜与白皮蒜两种。紫皮蒜的蒜瓣少而大，辛辣味浓，产量高，多分布在华北、西
小蒜的学名叫薤白头。小蒜又叫小根蒜、野蒜，是百合科多年生草本植物，呈不规则的卵圆形，长1-1.5cm，直径为0.8-2cm，上部有茎痕，一般可用作调料或者炒食食用。
小蒜的学名叫什么
小蒜除了新疆、青海外，在全国各省区内均有分布，一般多生长在山坡、丘陵、山谷、干草地、荒地、林缘、草甸以及田间地带。
小蒜表面为黄白色或淡黄棕色，呈半透明状，有纵沟与皱纹，或有数层膜质鳞片包被，揉之即可去除。
小蒜性辛、温，味苦，用来炒食，味道鲜美，可以增进食欲，另外小蒜含有人体所需的多种营养成分，能促进人体营养吸收，有益于身体健康。
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